愛媛の酒　オンラインショップ蔵元屋

原材料名　米(国産米)、米こうじ(国産米)
原料米　兵庫県特A地区産山田錦
精米歩合　80%
アルコール分　15度
日本酒度　+9
酸度　1.8
製造年月　2025年7月
火入れ

シン・シライシ登場。四国・愛媛の風早に揺るぎない信念を携えた蔵人があらわれた。その名もシライシ。年ごとに桜うづまきを率いる様々な味に挑戦するのだそう。シライシは言った｢私の魂をこの一滴に捧げよう。そして新たな酒を造ろう｣と。今後の｢シン・シライシ｣シリーズにご期待ください。2024年の｢シン・シライシ｣そのこだわりポイントは、兵庫県特Ａ地区産の山田錦を精米歩合80％に磨き使用したことです。低精白の米にはたんぱく質が多く残っており、それを使用して醸した日本酒はアミノ酸度の高い、場合によっては味のくどい酒になりがちと言われます。桜うづまきはその壁に挑み、米の旨味やコク、ふくよかでまるい味わいを引き出しながらも、後切れ良く仕上げました。「低精白米の酒」という概念を根本からグラグラと揺らすような、大いなる志を詰め込んでいます。