島田酒造株式会社 〜辛口一筋で、瀬戸内の幸に合うお酒を醸す〜 ｢小冨士｣という酒名は、蔵からかなたに見える松山沖の興居島｢伊予の小冨士｣にちなみ命名されました。日本酒は料理のための飲み物だと考えています。無駄な甘みを除き、その一方でしっかりとした旨味があり、そして食欲をそそるほのかな香りを感じるお酒を目指しています。 こうした理想のお酒を求め、島田酒造では手間暇を惜しみません。当然ながら全ての工程を自社で完結。昔ながらの酒槽(さかぶね)による丁寧な搾りを行い、火入れは一本一本湯煎による加熱・殺菌を行う瓶燗(びんかん)を行っています。 華やかさは求めず、存在感はあるが決して出過ぎない、肴の旨さを十分に引き立てる名脇役となり得る｢深い辛口酒｣一筋に歩み続けています。

小冨士【KOHUJI】

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